- 식품기사 필기
- 식품기사 실기
| 강의명 | 강사 | OT영상 | 샘플 | 교재 |
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| 필기 식품화학(신) | 박대준 |  |
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| 필기 식품미생물학(신) | 박대준 | |
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| 필기 생화학및 발효학(신) | 박대준 | |
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| 필기 식품가공학(신) | 박대준 | |
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| 필기 식품위생학(신) | 박대준 | |
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| 필기 기출문제풀이 | 박대준 | |
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| 실기 필답형 이론 및 문제풀이 | 박대준 | |
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자격증 소개
- 개요
- 사회발전과 생활의 변화에 따라 식품에 대한 욕구도 양적측면보다 질적측면이 강조되고 있다. 또한 식품제조가공기술이 급속하게 발달하면서 식품을 제조하는 공장의 규모가 커지고 공정이 복잡해짐에 따라 이를 적절하게 유지 관리할 수 있는 기술인력이 필요하 게 됨에 따라 자격 제도 제정.
- 직무수행
- 식품기술분야에 대한 기본적인 지식을 바탕으로 하여 식품재료의 선택에서부터 새로운 식품의 기획, 개발, 분석, 검사 등의 업무를 담당하며, 식품제조 및 가공공정, 식품의 보존과 저장공정에 대한 관리, 감독의 업무를 수행.
- 진로 및 전망
- - 주로 식품제조·가공업체, 즉석판매제조·가공업, 식품첨가물제조업체, 식품연구소 등 으로 진출하며, 이외에도 학계나 정부기관 등으로 진출할 수 있다.「식품위생법」에 의해 식품위생감시원으로 고용될 수 있다. - 음식에 대한 소비욕구의 다양화와 추세로 인해 맛과 영양, 위생안전 등을 고려한 다 양한 식품이 개발되고 있으며, 기업간 경쟁도 치열해지고 있다. 이로 인해 식품 재료 와 제품에 관한 연구 개발, 효율적인 운영이 요구될 뿐 아니라 식품제조공정의 급속 한 발전과 더불어 위생적인 관리를 위해 전문기술인력이 요구된다.
강사 소개 : 박대준 교수
- 주요 강의
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온라인교육기관 kisa 식품기사/산업기사 작업형 오프라인특강
온라인교육기관 kisa 식품기사/산업기사 과정
온라인교육기관 kisa 화약류제조기사 실기필답형특강
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- 박대준 교수
- 주요 이력
- 국민대학교 생명나노화학과 졸업 (2012년)
- 주요 논문
- 식품기사 작업형 오프라인특강
- 자격 면허
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화학분석기사
생물공학기사
산업위생관리기사
의공기사
인간공학기사
위험물산업기사
화약류제조기사
화약류제조(관리)보안책임자1급
식품기사
중등학교 정교사 2급(화학)
교재안내
- 필기 식품화학(신)
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간단한 교재 내용을 설명한는 표 교재명 식품기사 필기 출판사 저자 박대준 교재비 35,000 교재내용 PART 1. 식품화학
PART 2. 식품미생물학
PART 3. 생화학 및 발효학
PART 4. 식품제조공정
PART 5. 식품가공학
PART 6. 식품위생학
PART 7. 과년도 기출문제 17~19년
- 실기 필답형 이론 및 문제풀이
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간단한 교재 내용을 설명한는 표 교재명 식품기사 실기 필답형 출판사 올배움 저자 박대준 교재비 10,000 교재내용 식품기사 실기 필답형
1. HACCP
2. 식품공전
3. 식품위생법 및 식품 등의 표시기준
.....
40. 기타 계산법
합격수기
강의목차
- 필기 식품화학(신)
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합격수기 설명한는 표 No 강의내용 시간 강의보기 1 1강 1. 수분 47분 
2 2강 2. 단당류및 유도체 42분 3 3강 3.올리고당 및 다당류 31분 4 4강 4.전분 29분 5 5강 5.펙틴의 반응과 젤리 제조 공정 19분 6 6강 6.아미노산및 단백질-1 45분 7 7강 6.아미노산및 단백질-2 27분 8 8강 7.단백질의 반응및 함량 42분 9 9강 8.지질의 성질 39분 10 10강 9. 지질의 반응및 품질평가 35분 11 11강 10.무기염류 20분 12 12강 11.비타민 28분 13 13강 12.효소반응 40분 14 14강 13.식품의 색 49분 15 15강 14.식품의 맛 37분 16 16강 15.식품의 향 34분 17 17강 16.식품의 물성 45분 18 18강 17.관능검사의 개요 32분 19 19강 18.관능검사의 종류 22분 20 20강 19.식품 영양 42분
- 필기 식품미생물학(신)
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합격수기 설명한는 표 No 강의내용 시간 강의보기 1 1강 1. 세포의 구조 37분
2 2강 2.세포호흡-1 및 당질대사 47분 3 3강 3.세포호흡-2 28분 4 4강 4.광합성 33분 5 5강 5.핵산개요및 DNA복제 60분 6 6강 6.전사 25분 7 7강 7.번역 21분 8 8강 8.돌연변이 37분 9 9강 9.DNA 수선 29분 10 10강 10.수평적 유전자 전달 44분 11 11강 11.바이러스 28분 12 12강 12.개통분류학 개론및 조류 38분 13 13강 13.곰팡이 57분 14 14강 14.버섯독 및 곰팡이독 26분 15 15강 15.효모 40분 16 16강 16.진정 세균 개요 47분 17 17강 17.발효세균의 종류 37분 18 18강 18.식품위해 세균의 종류 32분 19 19강 19.식품의 변질과 부패-1 43분 20 20강 19.식품의 변질과 부패-2 37분 21 21강 20.미생물학 실험-1 43분 22 22강 20.미생물학 실험-2 56분
- 필기 생화학및 발효학(신)
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합격수기 설명한는 표 No 강의내용 시간 강의보기 1 1강 1.지질대사및 지질 생산 49분
2 2강 2.핵산 대사및 핵산 발효 42분 3 3강 3.아미노산 대사및 생합성 제어 58분 4 4강 4.유기산 발효 31분 5 5강 5.주류의 공전 및 주세법상 규격 30분 6 6강 6. 발효주류의 제조 46분 7 7강 7.증류주류 및 주정의 제고 37분 8 8강 8. 비타민생산및 BIOASSAY 51분 9 9강 9. 균체및 단세포단백질 생산 54분
- 필기 식품가공학(신)
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합격수기 설명한는 표 No 강의내용 시간 강의보기 1 1강 1.곡류의 도정및 가공 29분
2 2강 2.곡물가공식품의 제조 47분 3 3강 3.전분의 제조및 당화 가공 36분 4 4강 4.두류의 가공 57분 5 5강 5.레토르트 및 병,통조림 식품 가공 32분 6 6강 6.통,병조림 마무리공정 30분 7 7강 7.과일및 채소의 가공 49분 8 8강 8.근육의 특징 및 사후 변화 28분 9 9강 9.육류가공 46분 10 10강 10.수산물의 가공 24분 11 11강 11.알류 가공 28분 12 12강 12.제유및 식용유 가공 29분 13 13강 13.유가공품및 빙과류의 공전상 정의 37분 14 14강 14.우유 의 성질및 유가공품 제조공정-1 50분 15 15강 14.우유 의 성질및 유가공품 제조공정-2 41분 16 16강 15.식품 공학 관련 공식들-1 37분 17 17강 15.식품 공학 관련 공식들-2 51분 18 18강 15.식품 공학 관련 공식들-3 28분 19 19강 16.냉동식품외 식품공전에 언급된 식품들 23분
- 필기 식품위생학(신)
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합격수기 설명한는 표 No 강의내용 시간 강의보기 1 제1강 01.식품첨가물의 정의및 종류-1 41분
2 제2강 01.식품첨가물의 정의및 종류-2 44분 3 제3강 01.식품첨가물의 정의및 종류-3 14분 4 제4강 02.기구등의 살균소독제 기준및 규격 36분 5 제5강 03.기구,용기,포장 공전및 관련위생 32분 6 제6강 04.식품중의 위해물질(자연성및 화학성 식중독)-1 44분 7 제7강 04.식품중의 위해물질(자연성및 화학성 식중독)-2 43분 8 제8강 04.식품중의 위해물질(자연성및 화학성 식중독)-3 29분 9 제9강 05.감염병의 개요 33분 10 제10강 06.장관 감염증-1(세균성 감염형 식중독) 51분 11 제11강 07.장관 감염증-2(세균성 독소형 및 바이러스성 식중독) 48분 12 제12강 08.장관 감염증-3(기생충) 49분 13 제13강 09.경구감염병 43분 14 제14강 10.인수공통 감염병 23분 15 제15강 11.역학조사 및 검체의 채취,취급 25분 16 제16강 12.위생동물 30분 17 제17강 13.수릴오염및 상,하수도 처리 30분 18 제18강 14.HACCP 39분 19 제19강 15.식품제조시설및 종사자 기준 22분 20 제20강 16.식품의 품질검사및 이력추적 관리 41분 21 제21강 17.식품등의 표시기준 53분 22 제22강 18.건강기능식품 27분 23 제23강 19.식품,첨가물,축산물및 건강기능식품등의 유통기한 선정기준 24분
- 필기 기출문제풀이
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합격수기 설명한는 표 No 강의내용 시간 강의보기 1 필기 기사 2017년 1회 1-20 38분
2 필기 기사 2017년 1회 21-40 43분 3 필기 기사 2017년 1회 40-60 33분 4 필기 기사 2017년 1회 61-80 26분 5 필기 기사 2017년 1회 81-100 19분 6 필기 기사 2017년 2회 1-20 31분 7 필기 기사 2017년 2회 21-40 44분 8 필기 기사 2017년 2회 40-60 37분 9 필기 기사 2017년 2회 61-80 31분 10 필기 기사 2017년 2회 81-100 40분 11 필기 기사 2017년 3회 1-20 41분 12 필기 기사 2017년 3회 21-40 45분 13 필기 기사 2017년 3회 41-60 35분 14 필기 기사 2017년 3회 61-80 35분 15 필기 기사 2017년 3회 81-100 34분 16 필기 기사 2018년 1회 1-20 32분 17 필기 기사 2018년 1회 21-40 46분 18 필기 기사 2018년 1회 41-60 33분 19 필기 기사 2018년 1회 61-80 22분 20 필기 기사 2018년 1회 81-100 29분 21 필기 기사 2018년 2회 1-20 39분 22 필기 기사 2018년 2회 21-40 28분 23 필기 기사 2018년 2회 41-60 47분 24 필기 기사 2018년 2회 61-80 42분 25 필기 기사 2018년 2회 81-91 35분 26 필기 기사 2018년 2회 92-100 31분 27 필기 기사 2018년 3회 1-20 36분 28 필기 기사 2018년 3회 21-40 41분 29 필기 기사 2018년 3회 41-60 31분 30 필기 기사 2018년 3회 61-80 29분 31 필기 기사 2018년 3회 81-100 53분 32 필기 기사 2019년 1회 1-20 29분 33 필기 기사 2019년 1회 21-40 41분 34 필기 기사 2019년 1회 41-60 34분 35 필기 기사 2019년 1회 61-80 35분 36 필기 기사 2019년 1회 81-100 31분 37 필기 기사 2019년 2회 1-20 18분 38 필기 기사 2019년 2회 21-40 25분 39 필기 기사 2019년 2회 41-60 30분 40 필기 기사 2019년 2회 61-80 21분 41 필기 기사 2019년 2회 81-100 23분
- 실기 필답형 이론 및 문제풀이
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합격수기 설명한는 표 No 강의내용 시간 강의보기 1 1강 Orientation 및 학습 팁 21분
2 2강 01.HACCP-03.식품위생법 및 식품 등의 표시기준 38분 3 3강 04.유통기한-06.식품첨가물 33분 4 4강 07.식품에 존재하는 유해물질들-08.물질 섭취 25분 5 5강 09.건강기능식품-10.식중독 및 경구감염병 28분 6 6강 11.관능검사-12.분석화학 38분 7 7강 13.기기분석 24분 8 8강 14.식품가공학-16.통·병조림 가공 32분 9 9강 17.식품포장재질-19.밀가루 가공 28분 10 10강 20.Rheology-22.수분활성도 41분 11 11강 23.육류가공 39분 12 12강 24.과일·채소류 가공-25.두류가공 42분 13 13강 26.유제품 가공-25.건조공정 34분 14 14강 28.살균-29.미생물학 44분 15 15강 30.해당과정-31.발효공학 42분 16 16강 32.주류-33.식품공전실험 40분 17 17강 34.기본농도 34분 18 18강 35.농도및 함량계산(물질 수지식및 피어슨 공식) 47분 19 19강 36.열량및 에너지량 계산 47분 20 20강 37.단위환산-1 36분 21 21강 37.단위환산-2 17분 22 22강 38.알반세균수 계산-40.기타계산법 42분
