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베스트 질문 답변

작성일 : 19-06-11 22:36

[식품산업기사(박대준)] 수분정량 건조기 항량시간 질문

안녕하세요.

실습강의 수분정량 편에서 항량은 600도에서 해야한다고 하셨는데 600도에서 몇시간 건조해야하는지 궁금합니다. 크라운 출판사 식품산업기사 책에는 항량도 105도에서 4시간 하라고 되어있어서요, 똑같이 4시간인지 궁금합니다.

박대준 19-06-11 23:55 공전에 의하면 1시간 더, 그 이상 가열하라고 나와있습니다. 사실 수분이라면 굳이 회분에서 요구하는 온도까지 하지는 않고, 기벽에 붙은 물을 날리는 수준에서 끝내기는 하지만, 항량 기준이 기존에 조회분에만 적혀있는 관계로, 공전에 의거한 항량법으로 설명드렸습니다. 공전에 의하면 1시간 더, 그 이상 가열하라고 나와있습니다. 사실 수분이라면 굳이 회분에서 요구하는 온도까지 하지는 않고, 기벽에 붙은 물을 날리는 수준에서 끝내기는 하지만, 항량 기준이 기존에 조회분에만 적혀있는 관계로, 공전에 의거한 항량법으로 설명드렸습니다.

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