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  • 강의명
  • 강의개수
  • 강사
  • 맛보기강의
  • 강의시간
      • 1
      • 1강 1. 수분
      • 47분
      • 2
      • 2강 2. 단당류및 유도체
      • 42분
      • 3
      • 3강 3.올리고당 및 다당류
      • 31분
      • 4
      • 4강 4.전분
      • 29분
      • 5
      • 5강 5.펙틴의 반응과 젤리 제조 공정
      • 19분
      • 6
      • 6강 6.아미노산및 단백질-1
      • 45분
      • 7
      • 7강 6.아미노산및 단백질-2
      • 27분
      • 8
      • 8강 7.단백질의 반응및 함량
      • 42분
      • 9
      • 9강 8.지질의 성질
      • 39분
      • 10
      • 10강 9. 지질의 반응및 품질평가
      • 35분
      • 11
      • 11강 10.무기염류
      • 20분
      • 12
      • 12강 11.비타민
      • 28분
      • 13
      • 13강 12.효소반응
      • 40분
      • 14
      • 14강 13.식품의 색
      • 49분
      • 15
      • 15강 14.식품의 맛
      • 37분
      • 16
      • 16강 15.식품의 향
      • 34분
      • 17
      • 17강 16.식품의 물성
      • 45분
      • 18
      • 18강 17.관능검사의 개요
      • 32분
      • 19
      • 19강 18.관능검사의 종류
      • 22분
      • 20
      • 20강 19.식품 영양
      • 42분
      • 1
      • 1강 1. 세포의 구조
      • 37분
      • 2
      • 2강 2.세포호흡-1 및 당질대사
      • 47분
      • 3
      • 3강 3.세포호흡-2
      • 28분
      • 4
      • 4강 4.광합성
      • 33분
      • 5
      • 5강 5.핵산개요및 DNA복제
      • 60분
      • 6
      • 6강 6.전사
      • 25분
      • 7
      • 7강 7.번역
      • 21분
      • 8
      • 8강 8.돌연변이
      • 37분
      • 9
      • 9강 9.DNA 수선
      • 29분
      • 10
      • 10강 10.수평적 유전자 전달
      • 44분
      • 11
      • 11강 11.바이러스
      • 28분
      • 12
      • 12강 12.개통분류학 개론및 조류
      • 38분
      • 13
      • 13강 13.곰팡이
      • 57분
      • 14
      • 14강 14.버섯독 및 곰팡이독
      • 26분
      • 15
      • 15강 15.효모
      • 40분
      • 16
      • 16강 16.진정 세균 개요
      • 47분
      • 17
      • 17강 17.발효세균의 종류
      • 37분
      • 18
      • 18강 18.식품위해 세균의 종류
      • 32분
      • 19
      • 19강 19.식품의 변질과 부패-1
      • 43분
      • 20
      • 20강 19.식품의 변질과 부패-2
      • 37분
      • 21
      • 21강 20.미생물학 실험-1
      • 43분
      • 22
      • 22강 20.미생물학 실험-2
      • 56분
      • 1
      • 1강 1.서론
      • 34분
      • 2
      • 2강 2.전처리 공정및 조작
      • 31분
      • 3
      • 3강 3.전환공정및 조작-1
      • 45분
      • 4
      • 4강 3.전환공정및 조작-2
      • 36분
      • 5
      • 5강 3.전환공정및 조작-3
      • 29분
      • 6
      • 6강 4.보건공정및 조작-1
      • 52분
      • 7
      • 7강 4.보건공정및 조작-2
      • 53분
      • 1
      • 1강 1.곡류의 도정및 가공
      • 29분
      • 2
      • 2강 2.곡물가공식품의 제조
      • 47분
      • 3
      • 3강 3.전분의 제조및 당화 가공
      • 36분
      • 4
      • 4강 4.두류의 가공
      • 57분
      • 5
      • 5강 5.레토르트 및 병,통조림 식품 가공
      • 32분
      • 6
      • 6강 6.통,병조림 마무리공정
      • 30분
      • 7
      • 7강 7.과일및 채소의 가공
      • 49분
      • 8
      • 8강 8.근육의 특징 및 사후 변화
      • 28분
      • 9
      • 9강 9.육류가공
      • 46분
      • 10
      • 10강 10.수산물의 가공
      • 24분
      • 11
      • 11강 11.알류 가공
      • 28분
      • 12
      • 12강 12.제유및 식용유 가공
      • 29분
      • 13
      • 13강 13.유가공품및 빙과류의 공전상 정의
      • 37분
      • 14
      • 14강 14.우유 의 성질및 유가공품 제조공정-1
      • 50분
      • 15
      • 15강 14.우유 의 성질및 유가공품 제조공정-2
      • 41분
      • 16
      • 16강 15.식품 공학 관련 공식들-1
      • 37분
      • 17
      • 17강 15.식품 공학 관련 공식들-2
      • 51분
      • 18
      • 18강 15.식품 공학 관련 공식들-3
      • 28분
      • 19
      • 19강 16.냉동식품외 식품공전에 언급된 식품들
      • 23분
      • 1
      • 제1강 01.식품첨가물의 정의및 종류-1
      • 41분
      • 2
      • 제2강 01.식품첨가물의 정의및 종류-2
      • 44분
      • 3
      • 제3강 01.식품첨가물의 정의및 종류-3
      • 14분
      • 4
      • 제4강 02.기구등의 살균소독제 기준및 규격
      • 36분
      • 5
      • 제5강 03.기구,용기,포장 공전및 관련위생
      • 32분
      • 6
      • 제6강 04.식품중의 위해물질(자연성및 화학성 식중독)-1
      • 44분
      • 7
      • 제7강 04.식품중의 위해물질(자연성및 화학성 식중독)-2
      • 43분
      • 8
      • 제8강 04.식품중의 위해물질(자연성및 화학성 식중독)-3
      • 29분
      • 9
      • 제9강 05.감염병의 개요
      • 33분
      • 10
      • 제10강 06.장관 감염증-1(세균성 감염형 식중독)
      • 51분
      • 11
      • 제11강 07.장관 감염증-2(세균성 독소형 및 바이러스성 식중독)
      • 48분
      • 12
      • 제12강 08.장관 감염증-3(기생충)
      • 49분
      • 13
      • 제13강 09.경구감염병
      • 43분
      • 14
      • 제14강 10.인수공통 감염병
      • 23분
      • 15
      • 제15강 11.역학조사 및 검체의 채취,취급
      • 25분
      • 16
      • 제16강 12.위생동물
      • 30분
      • 17
      • 제17강 13.수릴오염및 상,하수도 처리
      • 30분
      • 18
      • 제18강 14.HACCP
      • 39분
      • 19
      • 제19강 15.식품제조시설및 종사자 기준
      • 22분
      • 20
      • 제20강 16.식품의 품질검사및 이력추적 관리
      • 41분
      • 21
      • 제21강 17.식품등의 표시기준
      • 53분
      • 22
      • 제22강 18.건강기능식품
      • 27분
      • 23
      • 제23강 19.식품,첨가물,축산물및 건강기능식품등의 유통기한 선정기준
      • 24분
      • 1
      • 필기 산업기사 2019년 1회 1-20
      • 31분
      • 2
      • 필기 산업기사 2019년 1회 21-40
      • 33분
      • 3
      • 필기 산업기사 2019년 1회 41-60
      • 29분
      • 4
      • 필기 산업기사 2019년 1회 61-80
      • 34분
      • 5
      • 필기 산업기사 2019년 1회 81-100
      • 41분
      • 6
      • 필기 산업기사 2019년 3회 1-20
      • 28분
      • 7
      • 필기 산업기사 2019년 3회 21-40
      • 37분
      • 8
      • 필기 산업기사 2019년 3회 41-60
      • 39분
      • 9
      • 필기 산업기사 2019년 3회 61-80
      • 25분
      • 10
      • 필기 산업기사 2019년 3회 81-100
      • 37분
      • 11
      • 필기 산업기사 2020년 1,2회 1-20
      • 23분
      • 12
      • 필기 산업기사 2020년 1,2회 21-40
      • 22분
      • 13
      • 필기 산업기사 2020년 1,2회 41-60
      • 24분
      • 14
      • 필기 산업기사 2020년 1,2회 61-80
      • 25분
      • 15
      • 필기 산업기사 2020년 1,2회 81-100
      • 32분
      • 16
      • 필기 산업기사 2020년 3회 1-20
      • 40분
      • 17
      • 필기 산업기사 2020년 3회 21-40
      • 46분
      • 18
      • 필기 산업기사 2020년 3회 41-60
      • 36분
      • 19
      • 필기 산업기사 2020년 3회 61-68
      • 19분
      • 20
      • 필기 산업기사 2020년 3회 69-80
      • 25분
      • 21
      • 필기 산업기사 2020년 3회 81-100
      • 50분
      • 22
      • CBT 문제풀이 20년 4회 1-20
      • 36분
      • 23
      • CBT 문제풀이 20년 4회 21-40
      • 36분
      • 24
      • CBT 문제풀이 20년 4회 41-60
      • 34분
      • 25
      • CBT 문제풀이 20년 4회 61-80
      • 40분
      • 26
      • CBT 문제풀이 20년 4회 81-100
      • 34분
      • 27
      • CBT 문제풀이 21년 1회 1-20
      • 42분
      • 28
      • CBT 문제풀이 21년 1회 21-40
      • 38분
      • 29
      • CBT 문제풀이 21년 1회 41-60
      • 37분
      • 30
      • CBT 문제풀이 21년 1회 61-80
      • 33분
      • 31
      • CBT 문제풀이 21년 1회 81-100
      • 28분
      • 32
      • CBT 문제풀이 21년 2회 1-20
      • 28분
      • 33
      • CBT 문제풀이 21년 2회 21-40
      • 11분
      • 34
      • CBT 문제풀이 21년 2회 41-60
      • 28분
      • 35
      • CBT 문제풀이 21년 2회 61-80
      • 26분
      • 36
      • CBT 문제풀이 21년 2회 81-100
      • 18분
      • 1
      • OT-01. 실험도구 사용법
      • 33분
      • 2
      • OT-02. 무게분석및 부피분석 - 03.농도의 정의및 문제풀이
      • 52분
      • 3
      • 수분정량
      • 12분
      • 4
      • 회분정량
      • 15분
      • 5
      • 식염농도 측정
      • 23분
      • 6
      • 알칼리용액의 조제및 표정
      • 12분
      • 7
      • 미생물학 OT
      • 33분
      • 8
      • 일반세균 검사
      • 30분
      • 9
      • 대장균군 검사
      • 19분
      • 1
      • 회분 정량
      • 16분
      • 2
      • 수분정량
      • 17분
      • 3
      • 식염정량
      • 30분
      • 4
      • 알칼리용액의 제조및 표정
      • 22분
      • 5
      • 일반세균수
      • 29분
      • 6
      • 대장균군 정성검사
      • 16분
교재 안내
교재명 식품산업기사 필기
출판사 올배움북
저자 박대준
교재비 35,000
페이지수 860
목차

PART 1. 식품화학

PART 2. 식품미생물학

PART 3. 식품제조공정

PART 4. 식품가공학

PART 5. 식품위생학

PART 6. 과년도 기출문제 2017~2020

교재명 식품산업기사 실기 작업형
출판사 올배움북
저자 박대준
교재비 10,000
페이지수 44
목차

분석화학실험

Chapter 01. Orientation

Chapter 02. 무게분석 실험개요

Chapter 03. 부피분석 실험개요

Chapter 04. 무게분석 실험

Chapter 05. 침전적정

Chapter 06. 산·염기 중화적정

 

미생물학 실험

Chapter 01. Orientation

Chapter 02. 일반세균 검사

Chapter 03. 대장균군 검사

Chapter 04. 배지의 주제 및 접종

강사 소개 : 박대준 교수
주요 강의 올배움 식품산업기사 작업형 오프라인특강
올배움 식품기사/산업기사 이러닝과정
올배움 화약류제조기사 실기필답형특강
주요 이력 국민대학교 생명나노화학과 졸업 (2012년)
주요 논문 식품산업기사 작업형 오프라인특강
자격 면허 식품기사
바이오화학제품제조기사
인간공학기사
위험물산업기사
산업위생관리기사
화학분석기사
의공기사
화약류제조기사
중등학교정교사2급(화학)
화약류제조보안책임자 1급
합격 수기
자격증 소개
개요 식품은 인간의 생명과 건강을 유지하기 위해 필요 불가결한 것으로, 사회발전과 생활의 풍요로와짐에 따라 식품에 대한 욕구도 양적인 측면에서 맛과 영양, 안전성 등을 고려 하는 질적인 측면으로 변화하게 된다. 이에 따라 소비자에게 최상의 식품이 제공되도 록 하기 위해 식품가공분야에서 기능업무를 담당할 숙련기능인력의 양성이 요구됨.
직무수행 식품재료를 선택하고 선별, 분류하며, 만들고자 하는 식품의 제조공정에 따라 기계적, 물리화학적 처리를 하며, 작업공정에 따라 처리정도 및 숙성정도를 관찰하고 적정한 상 태로 만들어 나가기 위한 지도적 기능업무 수행. 또한 작업을 원활히 수행하기 위하여 작업공정을 조정하고 안전상태를 점검하는 업무 수행.
진로 및 전망 - 주로 식품제조·가공업체, 즉석판매제조·가공업, 식품첨가물제조업체, 식품연구소 등 으로 진출하며, 이외에도 학계나 정부기관 등으로 진출할 수 있다.「식품위생법」에 의해 식품위생감시원으로 고용될 수 있다. - 음식에 대한 소비욕구의 다양화와 추세로 인해 맛과 영양, 위생안전 등을 고려한 다 양한 식품이 개발되고 있으며, 기업간 경쟁도 치열해지고 있다. 이로 인해 식품 재료 와 제품에 관한 연구 개발, 효율적인 운영이 요구될 뿐 아니라 식품제조공정의 급속 한 발전과 더불어 위생적인 관리를 위해서도 전문기술인력이 요구되고 있다. 반면 비용절감 차원에서 식품가공공정이 자동화·현대화가 일어지고 있어 기능인력에 대 한 수요는 그리 크지 않을 전망이다. 또한 취업하는데 자격취득을 요구하지 않는다. 그렇지만 자격을 취득하는 경우 취업시 다소 유리할 전망이다.