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베스트 질문 답변

 
작성일 : 22-07-18 23:18
 
[식품기사(박대준)] 농도 및 함량계산(물질 수지식 및 피어슨공식) 18번
지방 무게의 2%만큼의 활성백토를 이용하여 탈색을 하였는데 왜 건백토 무게를 구하고, 식에서 왜 건백토 무게를 곱하는지, 그리고 건백토는 고농도 저농도 중 무엇을 의미하는지, 또한 여기서 고농도를 100으로 잡고 무게 5000kg이 고농도 물질량이 아닌가요? 유지 손실률은 손실되는거기 때문에 저농도로 0으로 잡아야 하는게 아닌가요? 마지막으로 이 문제처럼 고농도 저농도가 주어지지 않을 때 쉽게 잡을 수 있는 방법이 있나요? 

박대준 22-07-19 11:56
 
탈색 과정을 거친 뒤 수분의 함량이 0이 되기 때문에
처음부터 수분을 뺀 상태의 무게로 접근한 것입니다.
그래서 건백토의 무게를 구했습니다.
그리고 건백토 내에는 지방이 없기 때문에 0% 입니다.


그리고 그것을 그대로 지방 속에 아예 투입을 했기 때문에
흡착되는 지방을 100%로 잡고
지방이 흡착된 건백토의 지방 함량은 30% 로 잡았습니다.


해당 문제는 과정을 여럿 거쳐야 하기 때문에 어렵습니다.
뭐라고 말씀드리기는 어렵지만,
계산을 여러번 하시면서 감을 익히시는 것이 중요하다고 볼 수 있습니다,

농도나 무게 등 몇은 일단 주어지지만, 그것이 무엇에 해당하는지를 빠르게 파악할 수 있으려면
연습이 그만큼 되어있어야 가능합니다.


열심히 공부하시고,
이번 2회차 필답에서 좋은 성과 얻으시길 기원합니다.
 

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