단백질 부분은 필기책 식품화학 쪽에 있는 단백질 파트를 참조해주세요.


분석에서 나오는 계수는 둘 다 질소의 원자량은 14.006 에서 유래되었습니다.
채취 단위나 사용 용액의 농도, % 처리 등에 따라 달라집니다.
식품공전에서의 표준은 0.7003 이며,
나온 이유는 0.05N 농도에 질소 원자량 14 를 곱해 나온 것입니다.

0.0014는 0.1N 농도에 단위를 맞추면서 m을 1/1000 로 바꿔넣고
질소의 원자량 14를 곱해서 0.0014 로 맞춘 것입니다.
뒤에 있는 0.0000006은 너무 작기 때문에 생략되었습니다.


점성 및 전단응력에 대해서는 하쉘-버클리 식을 통해서라면
좀 더 명확히 볼 수 있는데, 수리적으로 이해하면 좀 더 빠를 수 있습니다.
뉴턴유체는 유동지수가 1이고 항복응력이 없지만,
비뉴턴유체는 유동지수가 1이 아니거나 항복응력이 존재하는 등
선형적인 비례관계를 따르지 않습니다.
(0,0)에서 시작하는 직선을 뉴턴
그 외는 비뉴턴 이렇게 이해하시면 될 것입니다.

만약 종합반 결제를 하셔서 필답 책을 받아보셨다면
필답 쪽에 자세히 풀어놨습니다.
점성 및 크로마토그래피 관련 설명은 그쪽을 참조하시면 도움이 될 것입니다.