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베스트 질문 답변

작성일 : 23-06-07 20:16

[식품기사(박대준)] 2015년 2회차 복원문제 10번

2015년 2회차 복원 문제 10번 에탄올 발효에서 co2 앞에 2 붙어야 하나요?

박대준 23-06-12 18:13 질량보존의 법칙에 의해 화학 양론적으로 화살표 왼쪽과 오른쪽은 구성하는 원소와 갯수는 동일해야 합니다. 구조나 반응이 너무 복잡한 경우는 양론을 무시하고 주생성물만 쓰는 경우도 있지만 식품에서 다루는 포도당, 에탄올, 초산 등등은 구조식이 간단하기 때문에 양론에 맞게 쓰는 것이 일반적인 방법이 됩니다. 질량보존의 법칙에 의해 화학 양론적으로 화살표 왼쪽과 오른쪽은 구성하는 원소와 갯수는 동일해야 합니다. 구조나 반응이 너무 복잡한 경우는 양론을 무시하고 주생성물만 쓰는 경우도 있지만 식품에서 다루는 포도당, 에탄올, 초산 등등은 구조식이 간단하기 때문에 양론에 맞게 쓰는 것이 일반적인 방법이 됩니다.

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