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베스트 질문 답변

작성일 : 21-06-24 13:57

[식품기사(박대준)] 페이지 162 10번 질문입니다

산박피 사용용액 0.5-1%, 알칼리는 0.5-2.0 이라고 되어 있지만

시중 기출에는 각각 1-3%, 1-2%라고 되어있는데

어떤게 정확한건가요?

박대준 21-06-25 13:56 요즘은 식품 첨가물에 대해 사람들의 시선이 곱지는 않아 사용량을 점점 줄이는 추세이고 기업마다 사용 조건이 조금씩 다릅니다. 보통 숫자가 겹치거나 애매한 범위에 끼어있을 경우는 가장 변동폭이 적은 범위를 쓰시면 됩니다. 이것이 고민된다면 산 박피는 1% 내외, 알칼리 박피는 1~2% 이렇게 유동적으로 하시면 됩니다. 요즘은 식품 첨가물에 대해 사람들의 시선이 곱지는 않아 사용량을 점점 줄이는 추세이고 기업마다 사용 조건이 조금씩 다릅니다. 보통 숫자가 겹치거나 애매한 범위에 끼어있을 경우는 가장 변동폭이 적은 범위를 쓰시면 됩니다. 이것이 고민된다면 산 박피는 1% 내외, 알칼리 박피는 1~2% 이렇게 유동적으로 하시면 됩니다.

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