식품공전에서는 예비탄화에 대한 조건이 수록되어 있습니다.
부합한다면 예비탄화를 해야합니다.

공전 출처대로 예비탄화 조건을 보자면

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검체를 도가니에 정밀히 달아 넣고 필요하면 회화에 앞서 다음의 전처리를 한다.

가) 전처리가 필요하지 아니한 검체
곡류, 두류, 기타 나)이하의 항에 포함되지 않는 것

나) 미리 건조하여야 하는 검체
수분함량이 많은 동물성식품은 건조기 내에서 될 수 있는 대로 건조시킨다. 액상식품
과 액상음료는 수욕상에서 증발 건조시킨다.

다) 예비 탄화시켜야 할 검체
회화할 때 팽창하는 검체로서 당류 및 당함량이 많은 식품, 정제전분, 달걀의 흰자위
및 일부의 어육이 속한다. 이들 검체는 버너의 약한 불로 주의하면서 탄화하든가 또는
열판상에서 적외선램프를 조사하면서 300°C이하에서 탄화한다.

라) 연소시켜야 할 검체
유지류는 가급적 수분을 제거하고 이것을 과열 또는 점화하여 불꽃이 약해질 때까지
연소시키고 적당한 마개를 덮어 불을 끈다.
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라면은 정제전분 등의 다당류로 구성되어있어
반드시 예비탕화를 해야 합니다.