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  • 강의명
  • 강의개수
  • 강사
  • 맛보기강의
  • 강의시간
      • 1
      • 1. 수분
      • 47분
      • 2
      • 2. 단당류및 유도체
      • 42분
      • 3
      • 3.올리고당 및 다당류
      • 31분
      • 4
      • 4.전분
      • 29분
      • 5
      • 5.펙틴의 반응과 젤리 제조 공정
      • 19분
      • 6
      • 6.아미노산및 단백질-1
      • 45분
      • 7
      • 6.아미노산및 단백질-2
      • 27분
      • 8
      • 7.단백질의 반응및 함량
      • 42분
      • 9
      • 8.지질의 성질
      • 39분
      • 10
      • 9. 지질의 반응및 품질평가
      • 35분
      • 11
      • 10.무기염류
      • 20분
      • 12
      • 11.비타민
      • 28분
      • 13
      • 12.효소반응
      • 40분
      • 14
      • 13.식품의 색
      • 47분
      • 15
      • 14.식품의 맛
      • 37분
      • 16
      • 15.식품의 향
      • 34분
      • 17
      • 16.식품의 물성
      • 45분
      • 18
      • 17.관능검사의 개요
      • 32분
      • 19
      • 18.관능검사의 종류
      • 22분
      • 20
      • 19.식품 영양
      • 42분
      • 1
      • 1. 세포의 구조
      • 37분
      • 2
      • 2.세포호흡-1 및 당질대사
      • 47분
      • 3
      • 3.세포호흡-2
      • 28분
      • 4
      • 4.광합성
      • 33분
      • 5
      • 5.핵산개요및 DNA복제
      • 60분
      • 6
      • 6.전사
      • 25분
      • 7
      • 7.번역
      • 21분
      • 8
      • 8.돌연변이
      • 37분
      • 9
      • 9.DNA 수선
      • 29분
      • 10
      • 10.수평적 유전자 전달
      • 44분
      • 11
      • 11.바이러스
      • 28분
      • 12
      • 12.개통분류학 개론및 조류
      • 38분
      • 13
      • 13.곰팡이
      • 57분
      • 14
      • 14.버섯독 및 곰팡이독
      • 26분
      • 15
      • 15.효모
      • 40분
      • 16
      • 16.진정 세균 개요
      • 47분
      • 17
      • 17.발효세균의 종류
      • 37분
      • 18
      • 18.식품위해 세균의 종류
      • 32분
      • 19
      • 19.식품의 변질과 부패-1
      • 43분
      • 20
      • 19.식품의 변질과 부패-2
      • 37분
      • 21
      • 20.미생물학 실험-1
      • 43분
      • 22
      • 20.미생물학 실험-2
      • 56분
      • 1
      • 1.지질대사및 지질 생산
      • 49분
      • 2
      • 2.핵산 대사및 핵산 발효
      • 42분
      • 3
      • 3.아미노산 대사및 생합성 제어
      • 58분
      • 4
      • 4.유기산 발효
      • 31분
      • 5
      • 5.주류의 공전 및 주세법상 규격
      • 30분
      • 6
      • 6. 발효주류의 제조
      • 46분
      • 7
      • 7.증류주류 및 주정의 제고
      • 37분
      • 8
      • 8. 비타민생산및 BIOASSAY
      • 51분
      • 9
      • 9. 균체및 단세포단백질 생산
      • 54분
      • 1
      • 1.곡류의 도정및 가공
      • 29분
      • 2
      • 2.곡물가공식품의 제조
      • 47분
      • 3
      • 3.전분의 제조및 당화 가공
      • 36분
      • 4
      • 4.두류의 가공
      • 57분
      • 5
      • 5.레토르트 및 병,통조림 식품 가공
      • 32분
      • 6
      • 6.통,병조림 마무리공정
      • 30분
      • 7
      • 7.과일및 채소의 가공
      • 49분
      • 8
      • 8.근육의 특징 및 사후 변화
      • 28분
      • 9
      • 9.육류가공
      • 46분
      • 10
      • 10.수산물의 가공
      • 24분
      • 11
      • 11.알류 가공
      • 28분
      • 12
      • 12.제유및 식용유 가공
      • 29분
      • 13
      • 13.유가공품및 빙과류의 공전상 정의
      • 37분
      • 14
      • 14.우유 의 성질및 유가공품 제조공정-1
      • 50분
      • 15
      • 14.우유 의 성질및 유가공품 제조공정-2
      • 41분
      • 16
      • 15.식품 공학 관련 공식들-1
      • 37분
      • 17
      • 15.식품 공학 관련 공식들-2
      • 51분
      • 18
      • 15.식품 공학 관련 공식들-3
      • 28분
      • 19
      • 16.냉동식품외 식품공전에 언급된 식품들
      • 23분
      • 1
      • 1.식품첨가물의 정의및 종류-1
      • 41분
      • 2
      • 1.식품첨가물의 정의및 종류-2
      • 44분
      • 3
      • 1.식품첨가물의 정의및 종류-3
      • 14분
      • 4
      • 2.기구등의 살균소독제 기준및 규격
      • 36분
      • 5
      • 3.기구,용기,포장 공전및 관련위생
      • 32분
      • 6
      • 4.식품중의 위해물질(자연성및 화학성 식중독)-1
      • 44분
      • 7
      • 4.식품중의 위해물질(자연성및 화학성 식중독)-2
      • 43분
      • 8
      • 4.식품중의 위해물질(자연성및 화학성 식중독)-3
      • 29분
      • 9
      • 5.감염병의 개요
      • 33분
      • 10
      • 6.장관 감염증-1(세균성 감염형 식중독)
      • 51분
      • 11
      • 7.장관 감염증-2(세균성 독소형 및 바이러스성 식중독)
      • 48분
      • 12
      • 8.장관 감염증-3(기생충)
      • 49분
      • 13
      • 9.경구감염병
      • 43분
      • 14
      • 10.인수공통 감염병
      • 23분
      • 15
      • 11.역학조사 및 검체의 채취,취급
      • 25분
      • 16
      • 12.위생동물
      • 30분
      • 17
      • 13.수릴오염및 상,하수도 처리
      • 30분
      • 18
      • 14.HACCP
      • 39분
      • 19
      • 15.식품제조시설및 종사자 기준
      • 22분
      • 20
      • 16.식품의 품질검사및 이력추적 관리
      • 41분
      • 21
      • 17.식품등의 표시기준
      • 53분
      • 22
      • 18.건강기능식품
      • 27분
      • 23
      • 19.식품,첨가물,축산물및 건강기능식품등의 유통기한 선정기준
      • 24분
      • 1
      • 2017년 1회 시행 1-20
      • 38분
      • 2
      • 2017년 1회 시행 21-40
      • 43분
      • 3
      • 2017년 1회 시행 40-60
      • 33분
      • 4
      • 2017년 1회 시행 61-80
      • 26분
      • 5
      • 2017년 1회 시행 81-100
      • 19분
      • 6
      • 2017년 2회 시행 1-20
      • 31분
      • 7
      • 2017년 2회 시행 21-40
      • 44분
      • 8
      • 2017년 2회 시행 40-60
      • 37분
      • 9
      • 2017년 2회 시행 61-80
      • 31분
      • 10
      • 2017년 2회 시행 81-100
      • 40분
      • 11
      • 2017년 3회 시행 1-20
      • 41분
      • 12
      • 2017년 3회 시행 21-40
      • 45분
      • 13
      • 2017년 3회 시행 41-60
      • 35분
      • 14
      • 2017년 3회 시행 61-80
      • 35분
      • 15
      • 2017년 3회 시행 81-100
      • 34분
      • 16
      • 2018년 1회 시행 1-20
      • 32분
      • 17
      • 2018년 1회 시행 21-40
      • 46분
      • 18
      • 2018년 1회 시행 41-60
      • 33분
      • 19
      • 2018년 1회 시행 61-80
      • 22분
      • 20
      • 2018년 1회 시행 81-100
      • 29분
      • 21
      • 2018년 2회 시행 1-20
      • 39분
      • 22
      • 2018년 2회 시행 21-40
      • 28분
      • 23
      • 2018년 2회 시행 41-60
      • 47분
      • 24
      • 2018년 2회 시행 61-80
      • 42분
      • 25
      • 2018년 2회 시행 81-91
      • 35분
      • 26
      • 2018년 2회 시행 92-100
      • 31분
      • 27
      • 2018년 3회 시행 1-20
      • 36분
      • 28
      • 2018년 3회 시행 21-40
      • 41분
      • 29
      • 2018년 3회 시행 41-60
      • 31분
      • 30
      • 2018년 3회 시행 61-80
      • 29분
      • 31
      • 2018년 3회 시행 81-100
      • 53분
      • 32
      • 2019년 1회 시행 1-20
      • 29분
      • 33
      • 2019년 1회 시행 21-40
      • 41분
      • 34
      • 2019년 1회 시행 41-60
      • 34분
      • 35
      • 2019년 1회 시행 61-80
      • 35분
      • 36
      • 2019년 1회 시행 81-100
      • 31분
      • 37
      • 2019년 2회 시행 1-20
      • 18분
      • 38
      • 2019년 2회 시행 21-40
      • 25분
      • 39
      • 2019년 2회 시행 41-60
      • 30분
      • 40
      • 2019년 2회 시행 61-80
      • 21분
      • 41
      • 2019년 2회 시행 81-100
      • 23분
      • 42
      • 2020년 1,2회 시행 1-20
      • 29분
      • 43
      • 2020년 1,2회 시행 21-40
      • 52분
      • 44
      • 2020년 1,2회 시행 41-60
      • 40분
      • 45
      • 2020년 1,2회 시행 61-80
      • 30분
      • 46
      • 2020년 1,2회 시행 81-100
      • 32분
      • 47
      • 2020년 3회 시행 1-20
      • 39분
      • 48
      • 2020년 3회 시행 21-40
      • 49분
      • 49
      • 2020년 3회 시행 41-60
      • 48분
      • 50
      • 2020년 3회 시행 61-80
      • 43분
      • 51
      • 2020년 3회 시행 81-100
      • 41분
      • 52
      • 2020년 4회 시행 1-20
      • 31분
      • 53
      • 2020년 4회 시행 21-40
      • 35분
      • 54
      • 2020년 4회 시행 41-60
      • 39분
      • 55
      • 2020년 4회 시행 61-80
      • 38분
      • 56
      • 2020년 4회 시행 81-100
      • 34분
      • 57
      • 2021년 1회 시행 1-20
      • 41분
      • 58
      • 2021년 1회 시행 21-40
      • 34분
      • 59
      • 2021년 1회 시행 41-60
      • 34분
      • 60
      • 2021년 1회 시행 61-80
      • 27분
      • 61
      • 2021년 1회 시행 81-100
      • 42분
      • 62
      • 2021년 2회 시행 1-20
      • 35분
      • 63
      • 2021년 2회 시행 21-40
      • 50분
      • 64
      • 2021년 2회 시행 41-60
      • 38분
      • 65
      • 2021년 2회 시행 61-80
      • 34분
      • 66
      • 2021년 2회 시행 81-100
      • 40분
      • 67
      • 2021년 3회 시행 1-20
      • 39분
      • 68
      • 2021년 3회 시행 21-40
      • 34분
      • 69
      • 2021년 3회 시행 41-60
      • 51분
      • 70
      • 2021년 3회 시행 61-80
      • 34분
      • 71
      • 2021년 3회 시행 81-100
      • 29분
      • 1
      • 분석화학실험 개요
      • 23분
      • 2
      • 농도의 정의및 계산
      • 33분
      • 3
      • 수분 정량 및 회분 정량
      • 22분
      • 4
      • 식염 농도 측정
      • 22분
      • 5
      • 과산화물가 측정
      • 24분
      • 6
      • 알칼리 용액 조제 및 표정 및 총산도 측정
      • 19분
      • 7
      • 시험용액 제조및 N,C,m,M
      • 16분
      • 8
      • 일반세균검사및 plaque assay
      • 31분
      • 9
      • 대장균군 점성검사
      • 17분
      • 1
      • 회분 정량
      • 16분
      • 2
      • 수분정량
      • 17분
      • 3
      • 식염정량
      • 30분
      • 4
      • 알칼리용액의 제조및 표정
      • 22분
      • 5
      • 총산도(산업기사X)
      • 10분
      • 6
      • 과산화물가(산업기사X)
      • 20분
      • 7
      • 일반세균수
      • 29분
      • 8
      • 대장균군 정성검사
      • 16분
      • 9
      • 배지 제조및 접종
      • 16분
      • 1
      • 열역학개론
      • 45분
      • 2
      • 단위환산 개론
      • 43분
      • 3
      • 화학반응속도론 개론-1
      • 34분
      • 4
      • 화학반응속도론 개론-2
      • 34분
      • 5
      • 크로마토그래피및 질량분석기
      • 50분
      • 6
      • 기본농도및 함량계산
      • 32분
      • 1
      • Orientation
      • 24분
      • 2
      • HACCP,식품공전
      • 31분
      • 3
      • 식품위생법 및 식품등의 표시기준
      • 28분
      • 4
      • 유통기한,영양소,식품첨가물
      • 36분
      • 5
      • 식품에 존재하는 유해물질,안전지표,건강기능식품
      • 37분
      • 6
      • 식중독 및 경구 감염병
      • 18분
      • 7
      • 관능검사-1
      • 34분
      • 8
      • 관능검사-2
      • 22분
      • 9
      • 분석화학
      • 38분
      • 10
      • 기기분석
      • 30분
      • 11
      • 식품가공학,막분리법
      • 28분
      • 12
      • 통,병조림 가공,식품포장재질,전분가공
      • 46분
      • 13
      • 밀가루가공,rheology
      • 35분
      • 14
      • 수분,수분활성도
      • 48분
      • 15
      • 육류가공
      • 42분
      • 16
      • 과일,채소류 가공
      • 29분
      • 17
      • 두류가공,유제품 가공
      • 41분
      • 18
      • 건조공정,살균
      • 38분
      • 19
      • 미생물학
      • 48분
      • 20
      • 생화학회로 및 경로
      • 33분
      • 21
      • 발효공학,주류
      • 42분
      • 22
      • 식품공정실험
      • 27분
      • 23
      • 기본농도
      • 22분
      • 24
      • 농도및 함량 계산
      • 32분
      • 25
      • 열량및 에너지량 계산
      • 31분
      • 26
      • 단위 환산
      • 33분
      • 27
      • 일반세균수계산,화확반응속도,기타
      • 48분
      • 1
      • 2014년 1회 시행
      • 20분
      • 2
      • 2014년 2회 시행
      • 20분
      • 3
      • 2014년 3회 시행
      • 22분
      • 4
      • 2015년 1회 시행
      • 22분
      • 5
      • 2015년 2회 시행
      • 18분
      • 6
      • 2015년 3회 시행
      • 17분
      • 7
      • 2016년 1회 시행
      • 35분
      • 8
      • 2016년 2회 시행
      • 21분
      • 9
      • 2016년 3회 시행
      • 34분
      • 10
      • 2017년 1회 시행
      • 36분
      • 11
      • 2017년 2회 시행
      • 34분
      • 12
      • 2017년 3회 시행
      • 29분
      • 13
      • 2018년 1회 시행
      • 41분
      • 14
      • 2018년 2회 시행
      • 27분
      • 15
      • 2018년 3회 시행
      • 37분
      • 16
      • 2019년 1회 시행 1-2번
      • 26분
      • 17
      • 2019년 1회 시행 3-12번
      • 30분
      • 18
      • 2019년 2회 시행 1-13번
      • 37분
      • 19
      • 2019년 3회 시행 1-4번
      • 10분
      • 20
      • 2019년 3회 시행 5-12번
      • 33분
      • 21
      • 2020년 1회 시행 1-10번
      • 65분
      • 22
      • 2020년 1회 시행 11-20번
      • 47분
      • 23
      • 2020년 2회 시행
      • 52분
      • 24
      • 2020년 3회 시행
      • 76분
      • 25
      • 2020년 4,5회 시행 1-10번
      • 36분
      • 26
      • 2020년 4,5회 시행 11-20번
      • 31분
      • 27
      • 2021년 1회 시행
      • 58분
      • 28
      • 2021년 2회 시행
      • 44분
      • 29
      • 2021년 3회 시행 1-8번
      • 49분
      • 30
      • 2021년 3회 시행 9-20번
      • 52분
교재 안내
교재명 식품기사 필기
출판사 올배움북
저자 박대준
교재비 35,000
페이지수
목차

PART 1. 식품화학

PART 2. 식품미생물학

PART 3. 생화학 및 발효학

PART 4. 식품제조공정

PART 5. 식품가공학

PART 6. 식품위생학

PART 7. 과년도 기출문제 17~21

교재명 식품기사 실기 필답형
출판사 올배움북
저자 박대준
교재비 15,000
페이지수 252
목차

식품기사 실기 실험이론

1. 분석화학 실험 이론

2. 미생물학 실험 이론


식품기사 실기 필답형 이론

1. HACCP

2. 식품공전

3. 식품위생법 및 식품 등의 표시기준

.....

40. 기타 계산법


식품기사 실기 필답형 기출문제풀이

2017~2021년 필답형 복원문제 풀이

강사 소개 : 박대준 교수
주요 강의 올배움 식품산업기사 작업형 오프라인특강
올배움 식품기사/산업기사 이러닝과정
올배움 화약류제조기사 실기필답형특강
주요 이력 국민대학교 생명나노화학과 졸업 (2012년)
주요 논문 식품산업기사 작업형 오프라인특강
자격 면허 식품기사
바이오화학제품제조기사
인간공학기사
위험물산업기사
산업위생관리기사
화학분석기사
의공기사
화약류제조기사
중등학교정교사2급(화학)
화약류제조보안책임자 1급
합격 수기
자격증 소개
개요 사회발전과 생활의 변화에 따라 식품에 대한 욕구도 양적측면보다 질적측면이 강조되고 있다. 또한 식품제조가공기술이 급속하게 발달하면서 식품을 제조하는 공장의 규모가 커지고 공정이 복잡해짐에 따라 이를 적절하게 유지 관리할 수 있는 기술인력이 필요하 게 됨에 따라 자격 제도 제정.
직무수행 식품기술분야에 대한 기본적인 지식을 바탕으로 하여 식품재료의 선택에서부터 새로운 식품의 기획, 개발, 분석, 검사 등의 업무를 담당하며, 식품제조 및 가공공정, 식품의 보존과 저장공정에 대한 관리, 감독의 업무를 수행.
진로 및 전망 - 주로 식품제조·가공업체, 즉석판매제조·가공업, 식품첨가물제조업체, 식품연구소 등 으로 진출하며, 이외에도 학계나 정부기관 등으로 진출할 수 있다.「식품위생법」에 의해 식품위생감시원으로 고용될 수 있다. - 음식에 대한 소비욕구의 다양화와 추세로 인해 맛과 영양, 위생안전 등을 고려한 다 양한 식품이 개발되고 있으며, 기업간 경쟁도 치열해지고 있다. 이로 인해 식품 재료 와 제품에 관한 연구 개발, 효율적인 운영이 요구될 뿐 아니라 식품제조공정의 급속 한 발전과 더불어 위생적인 관리를 위해 전문기술인력이 요구된다.